[轉貼] 帶殼海鮮類的挑選原則

韋駝

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1^# 大中小發表於 2016-4-24 17:04 只看該作者

帶殼海鮮類的挑選原則

1.貝類
牡蠣：
形狀完整、不黏手、汁液不混濁、肉質有彈性。

文蛤、蜆：要買活貝，且口器（類似蛤肉）要稍微伸吐出來。
不買閉殼、殼全打開或不完整的產品。

2.蝦類
●蝦殼要有光澤。
●蝦殼不能變黑或有白斑。
●蝦身要完整，不頭身分離。
●蝦肉應結實有彈性。
●會跳的活蝦不一定好，少數不肖業者會加入興奮劑，易影響蝦肉品質，且吃了對健康不好。

3.蟹類
●蟹身完整沒斷肢。
●選重量較重的蟹類，肚子應沉沉，而非空空的。
●公蟹腹部顏色泛白較佳，母蟹則應選腹部泛黃者。