[食譜推介] 蒸雞蛋布丁

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1^# 大中小發表於 2014-8-23 13:10 只看該作者

蒸雞蛋布丁

材料
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全脂牛奶：440ml (市售的「乳香Ｏ家」一罐)
雞蛋：4顆全蛋若要讓雞蛋布丁的顏色比較深一點比較好看的話可改為"兩個全蛋兩個蛋黃"）
糖：視個人口味添加

製作方法
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1：將電鍋外鍋加水預熱。

2：將牛奶倒入鍋子中，用瓦斯爐稍微加熱（不用沸騰），加入適量砂糖，並攪拌至砂糖溶化。

　　　　可以用湯匙舀一瓢牛奶喝喝看甜度o不ok唷~~~~~

　　　　（如果要家香草粉或鮮奶油的話，在這個步驟直接加入牛奶裡拌勻唷～

3：將四個雞蛋打入碗中，用叉子/筷子/打蛋器打勻 (不要打出太多泡泡來!!!!!!!)

4：待牛奶液冷卻後，將雞蛋液加入牛奶液當中，邊到邊攪拌！！！ (不要打出太多泡泡來!!!!!!!)
5：使用篩子將雞蛋布丁液過篩2~3次

(這個步驟可以使雞蛋布丁吃起來更綿密唷^^)

6：裝入容器中，並靜置15分鐘→讓氣泡可以消除!

7：用鋁箔紙將瓶口封起來，以免水跑進去，蒸出來表面會有洞不漂亮！

8：放入電鍋中，我有在電鍋裡架高(?)(把玻璃瓶墊高，沒有直接放在底部，我怕會爆掉)，外鍋置入大概150ml的水

9：電鍋鍋蓋不要蓋滿，約留三公分左右的距離，讓蒸氣可以跑出來：）

注意事項
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牛奶液是熱的的時候不可以直接加入雞蛋液，否則溫差太大會變成蛋花！！！
雞蛋布丁液一定要過篩唷！！
瓶口要用鋁箔紙封起來，以免水跑進去，蒸出來表面會有洞不漂亮！
電鍋鍋蓋不要蓋滿，約留三公分左右的距離，讓蒸氣可以跑出來：）

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