台灣雲林有「稻米之鄉」的美麗稱號
它的文創新亮點「樂米工坊」是我都會帶朋友參觀的地方
樂米工坊原本是間位於雲林土庫鎮的老米廠
第三代為了讓傳統米廠在台灣可以永續經營
讓稻米增加附加價值
也可讓台灣人吃得健康又自然
便創新一系列以「米」為原料及特色的烘焙美食
米鳳梨酥、米蛋糕、米馬卡龍、米冰淇淋等等
其中 米鳳梨酥更是我們家人的心頭好
每次回雲林
帶回好幾盒「樂米工坊」的米鳳梨酥送給親朋好友已經是習慣了
大家一聽到是米做的鳳梨酥都搶著品嘗
連爸媽也稱讚滋味爽口
包裝上印有古錐的小女孩形象人物
簡單大方的設計顯現包裝的用心
樂米工坊原本是間位於雲林土庫鎮的老米廠
第三代從小接觸米到大
因剛畢業時學技能接觸到了烘焙便突發其想以米作為原料烘焙
讓傳統米廠在台灣可以永續經營
讓稻米增加附加價值
也可讓台灣人吃得健康又自然
傳統的米廠要轉型的烘焙業真的不是件簡單的事
聽說他們每次試吃就要號召親朋好友品嘗
光第一次研發就耗時了一年半
樂米工坊近年加蓋延伸了一間品嚐米烘焙的玻璃屋
讓大小朋友來到樂米可以坐在陽光普照的玻璃屋裡享受美味的米食烘焙
也可以參觀導覽室了解米的特性種類及生產過程
店家也會提供米馬卡龍和米冰淇淋等商品試吃
我也參觀過整潔乾淨的麵包製作區瞭解製作流程
全程透明化 每一顆鳳梨酥跟稻米料理都有經過細心的處理
乳白色的包裝有小撕口方便撕開
上圖是鳳梨酥拿在手中的大小
它的外皮是焦黃色
有點焦焦的酥脆感是軟硬適中的硬度
放在手上有一定重量
少了現在大家聞之色變的「奶香」和「麵粉香」
湊近鼻子近聞可以聞到淡淡清香的米香
一整塊切開能看到扎實的內餡
咬下是甜而不膩的牽絲纖維
外皮是用香米磨製蓬萊米粉製作
蓬萊米的營養價值比麵粉高
少油低熱量又無筋性
所以很好消化不太會造成身體負擔
光是摸起來就比一般的少了很多油脂感
它的土鳳梨內餡是用台灣產的「金鑽鳳梨」還有健康的海藻糖
口感吃起來細膩濃郁
另外 這是奶素可食的
對比外面的鳳梨酥外皮都用外國進口的麵粉
樂米的米鳳梨酥完全使用在地稻米和鳳梨
可以表現出台灣的特色和口感
又大大發揚了稻米文化
挺值得令人鼓勵
