小蘇打只能中和酸性
小蘇打是純碳酸氫鈉（NaHCO3），它可以和酸、鹼產生作用。但是，它和酸作用的效果是鹼的20倍以上，
所以才會出現所謂的「除臭理論」：
若一個有異味的酸性分子落在小蘇打上，
就會被中和並變成鹽。
小蘇打會吞噬酸，但是要如何讓酸接觸小蘇打，
又為什麼想捕捉酸呢？顯然地，以這種方法捕捉異味分子效率並不高。
小蘇打本身並非如人想的那樣會主?「吸引」臭味。
小蘇打只能中和「酸性物質」
並非所有汙染冰箱空氣的異味分子都是酸或鹼；以化學角度而言，
任何物質都可能是元凶。因此宣稱小蘇打能吸收「臭味」，
可說是言過其實了。沒有任何一種化學物質，包括小蘇打，
可以和所有異味氣體化學物發生反應並消除它們。
對付異味的良方「活性碳」
只有一種常見物質可將異味一網打盡——活性炭。
它不會和所有化學物產生反應，而是利用物理黏性。
一旦氣體分子進入它內部面積的微毛細孔網絡，
便會因吸附作用黏著在其表面上。多孔的炭粒微結構，
1克活性碳的內部表面積，可高達 2000 平方公尺。
其實，只有一種方法能夠常保冰箱清新無臭，那就是預防。
將冰箱裡的食物裝在密閉容器內封緊、經常檢查食物是否腐壞、
液體灑出立即擦拭乾淨、徹底清潔冰箱。這樣才能真正的保持冰箱無異味。
購買活性碳以椰殼製成的品質最佳，用濾包裝8分滿，
可使用3個月後用熱水煮一下待乾就可以重複使用。
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