牢記燒烤專家5大秘訣
切勿離開首先，不要離開燒烤爐，即使離開一會看看球賽也不行。
這是因為，爐架上的溫度極易起伏，一個不小心，
就會烤壞漢堡肉。他說，燒 烤時，火稍大一點，
就會把肉烤胡。傳統燒烤，需隨時關注火候，
確保火既不要太大，也不要太小，保持穩定的火候很關鍵，
不要讓火候一會大，一會小，否則都會 影響烤肉口感。
先冷熏爐
施耐爾說，冷熏爐，在喜歡燒烤的人士中日益受歡迎。
對肉進行隔夜冷熏，可大大改進熏肉口感，一旦嘗試，
就會愛不釋手。搭配點辣味和煙熏味，
會大大提升燒烤肉口感和味道。
肉不要太貴
施耐爾說，許多人可能會選優質牛排進行燒烤，
實際上，要燒烤出好味道，無需太貴的肉。
多花點時間，將肉醃時間長一點，就能使肉更鮮嫩入味，
就能將任何部位的肉烤出上等美味烤肉。
他說，燒烤方法沒有對錯之說，只有好和更好的燒烤技巧。
快速烤菠蘿
施耐爾說，後院燒烤主角雖一直是肉類，但燒烤過程中，
扔個菠蘿或其他水果燒烤，也很不錯。尤其是菠蘿，
怎麼烤都行。烤前將菠蘿在紅糖上滾一圈，
在扔到烤架前，再滴點楓糖漿，會更美味。
經典4要素
無論何時燒烤，施耐爾都缺不了4樣基本肉類：
豬肩肉、牛腩、雞肉和排骨。這些肉，脂肪含量大。
在烤象豬臀肉等大肉塊時，最好是隔夜醃12∼14個小時，
這樣肉會更鮮嫩入味，而且一撕就爛。
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