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phone565 發表於 2017-9-27 09:21

焗紙包雞

雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。



預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2 至 3人
焗紙包雞

材料:
雞 半隻 約 580克
薑 3 至4 片
蔥 2 至 3條
醃料:
紹酒 ½ 湯匙
薑汁 1茶匙
鹽 ¼ 茶匙
沙薑粉 1茶匙


做法:
預熱焗爐至 180C / 350F.
把雞沖水洗淨,用廚房紙吸乾水分。在雞腔那面,平均淋下紹酒,薑汁和少許鹽,讓雞肉吸收。雞皮那面平均抹上鹽和沙薑粉。備用。
焗盤中放上可夠包裹雞隻的鋁箔紙和烘培紙。鋪上薑片,蔥。上面放上雞隻。用鋁箔紙和烘培紙包裹雞隻。放入已預熱的焗爐中,焗約 50分鐘,或直至熟透。若用溫度計插入雞腿最厚肉的地方,溫度達到 75C/ 165F,就是熟透。稍放涼後,切件享用。可配薑蔥油佐吃。
溫馨提示:
薑蔥油做法:燒熱適量的油,見有少許煙冒起,趁熱淋在薑蓉和蔥粒中。灑少許鹽,或加生抽(醬油),即成。
按香港食品安全指示,雞肉要煮至 75C/ 165F. (澳洲政府有關指示則煮至 74C)雞肉堶惘陵`的病菌(如有的話),才會被殺死。

z0830tw 發表於 2017-10-20 10:16

感謝大大提供美味的分享

hugo0919 發表於 2017-10-22 14:33

感謝大大無私分享喔
讚啦

zz36963696 發表於 2017-11-12 00:41

沒試過耶 明天來試試看。感謝分享美食

zhouxinyi 發表於 2017-11-14 03:49

這道料理 應該會在冷冷的冬天
溫暖全身

hugo0919 發表於 2018-3-10 11:43

感謝大大的分享

starlight66 發表於 2018-3-25 15:32

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