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alankyoko 發表於 2017-9-19 01:23

三杯茭白筍嫩雞

食材
去骨雞腿肉2片
茭白筍6支
薑6片
蒜頭6瓣
辣椒1/2支
九層塔1小碗
麻油1大匙
醃料
米酒1大匙
鹽1/2小匙
白胡椒1/4小匙
三杯醬汁
醬油2大匙
米酒2大匙
糖略少於1大匙
醋(米醋/白醋均可)1小匙

1
雞腿肉切成適口大小(圖中的我有去皮切除多餘脂肪,所以份量看起來較少),將醃料加入抓勻。
茭白筍去殼後切成滾刀塊,蒜頭切片或略拍扁,辣椒切絲或斜片,九層塔洗淨瀝乾,三杯醬汁材料調勻。
2
熱鍋後加入1大匙麻油,先下薑片煸香至周圍微微捲起,再放入蒜頭炒香。
3
雞肉下鍋後翻炒至表面變色,就可以加入茭白筍一同翻炒。
4。
從鍋邊淋入三杯醬汁,翻炒一下蓋鍋蓋悶2-3分,使茭白筍能快速悶熟。
5
開蓋後轉中大火,將醬汁收乾至剩約1/2,起鍋前加入九層塔和辣椒拌炒,就可以盛盤享用了!

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