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先看再說 發表於 2016-12-1 05:14

豪華版 番茄炒蛋

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相信很多人都會做番茄炒蛋，但是蘿潔塔的真番茄炒蛋會顛覆你的想像呢!!
結合了法式炒蛋的概念，炒出滿滿番茄味的番茄炒蛋!!

作法：

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1.將蒜頭切成細末，或是磨成泥，薑磨成泥，備用。


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2.起鍋，入油，將蒜末入鍋，開中小火，等油溫上來，稍微拌炒一下

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3.加入玉女小番茄，拌炒一下。

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4.轉小火，蓋上蓋子悶2-3分鐘。

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5.番茄軟化後，再度攪拌一下，以免沾鍋。下薑泥。 如果是把蒜頭磨成泥，就在這個時候下。

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6.可以再度蓋上鍋蓋，把番茄跟蒜頭煮到糊化。

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7.可以將番茄醬汁收乾至湯匙畫過去不太會滑回來的狀態， 要勾芡的人，只要稍微收汁即可。

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8.加入黑柿番茄，拌炒一下，加入鹽巴調味，或是 有機蔬菜調味粉。 蓋上鍋蓋小火悶煮3-5分鐘。

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9.大概是番茄軟化的狀態即可關火。
註＊  喜歡加入太白粉水勾芡的人，這時候可以加入一點，拌勻即可，蓋上鍋蓋保溫一下。

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10.將蛋打散，加入牛奶，打散。

11.隔壁另外起中式炒鍋，熱鍋後，入油，轉小火。將蛋液倒入鍋中。

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12.隔壁另外起中式炒鍋，熱鍋後，入油，轉小火。將蛋液倒入鍋中。

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13.不要讓蛋凝固，小火慢慢讓蛋半熟。

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14.大概是這樣半熟的狀態，有點塊狀，就可以關火了。這樣可以保持蛋很軟嫩。

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15.將炒鍋的蛋倒入剛剛炒好的番茄裡面。

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16.抓一把蔥花，拌入番茄蛋中，增加香氣。

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17.拌勻後，可以再補一些蔥花再上桌，會很漂亮。

訣竅提示
1.雞蛋加入一點鮮奶會比較滑嫩。
2.加入太白粉水勾芡也會讓口感比較滑，健康一點，不加入也可以。
3.因為玉女番茄本身就有甜味，所以整道料理不需要加入糖就會有自然的鮮甜。
4.建議購買黑柿番茄品種會比較帶有番茄酸味跟番茄味，買不到用牛番茄替代也可以，但是還是黑柿番茄會比較好吃。

食後感想
非常的好吃，而且不需要糖就可以很甜的番茄炒蛋。
比起加糖的番茄蛋還要來的鮮甜好滋味。

HAJIME99 發表於 2016-12-5 15:24

建議啦
起鍋的時候加一點點番茄醬
就會有畫龍點睛之效果
您可以試試看
在下照您說的做了 蛋很嫩 感謝

wwwplus28com 發表於 2016-12-16 08:48

謝謝大大分享啦~~~^^

news1024 發表於 2016-12-19 20:10

看了肚子都餓了,謝謝大大好食的分享。

lkk354 發表於 2017-1-24 20:04

thank you very much

LvH08120730 發表於 2017-1-27 01:26

看起來超好吃的，謝謝分享，下次就來做做看

bgmk 發表於 2017-4-15 04:04

番茄炒蛋是我的最愛.拿來拌飯真的很好吃.感謝分享..

ealinuo 發表於 2017-4-19 20:48

感覺好棒喔 感謝分享好料理!!

lukewong64 發表於 2017-4-20 17:12

有空學做來吃吃看

theodore-ta 發表於 2017-4-26 22:05

標記一下!才不會找不到！

tidagar 發表於 2017-6-4 15:36

有空做來吃吃看 感謝分享

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