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悲劇詩人 發表於 2016-9-24 21:17

[中式料理][高麗菜鹹粥]

【[b][color=Blue]食譜名稱[/color][/b]】:高麗菜鹹粥
【[b][color=Blue]食譜介紹[/color][/b]】:這碗鹹粥夏天吃了口感很清爽一碗接一碗、冬天吃了心頭暖暖,肯定嘴角洋溢著幸福滋味呢!!
【[b][color=Blue]食譜材料[/color][/b]】:主料:高麗菜1/4顆、肉絲斟量、香菇五朵、金勾蝦指尖一小把
                         輔料:蒜末兩顆、紅蘿蔔3/1條、蛤蜊半斤、芹菜珠兩支、胡椒少許、鹽巴斟量、雞高湯500cc。
【[color=Blue][b]食譜作法[/b][/color]】:
1.使用雞高湯作湯底
2.鍋中先下少許的油,並下肉絲拌炒一番。
3.然後將蒜末、香菇及金勾蝦一併倒入鍋中爆香拌炒。
4.第三步驟的香氣出來後,接著請下高麗菜。
5.而旁邊這鍋高湯,待煮沸後,請將紅蘿蔔倒入鍋中。
6.接著這鍋待高麗菜軟化後,可以灑入一些胡椒粉提味。
7.再繼續翻炒個兩、三分鐘。
8.接著請將這炒鍋中的佐料,全部倒入雞高湯鍋中。
9.然後可以將隔夜飯也倒入鍋中。
10.並將成塊狀的米糰,輕壓化開即可。
11.待鍋中的粥稍有滾沸時,就可以下蛤蜊了。
12.灑鹽巴時即可邊試口味~勘量增加。
13.最後,起鍋前將芹菜珠丟入鍋中提味增色。
14.色、香、味俱全,老少都愛吃的一鍋鹹粥,保證一口接一口呢~

【[b][color=Red]小撇步[/color][/b]】
配料皆需炒過,增加粥的香氣。
隔夜飯煮起來口感較佳、粒粒分明不軟爛。
最後的蛤蜊及芹菜珠也是重頭戲,少了它們味道就會不一樣了喔!!

【食譜照片】:
[img]http://a432.file-static.com/data/attachment/forum/201609/19/183012imwe2d3yhb3x762h.png[/img]

lkk354 發表於 2016-9-26 17:27

very very good

rarewu55 發表於 2016-10-10 17:24

感謝大大的分享,下回試試!

先看再說 發表於 2016-11-20 08:01

這跟一般的鹹粥不太一樣,版主,謝謝你分享食譜

jianli007 發表於 2017-1-22 05:53

紅蘿蔔最好炒過,因為紅蘿蔔的營養要用油才帶得出來,是油溶性維生素,所以過炒過比較好。

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