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pawn123 發表於 2016-5-10 22:42

滷牛腱

材料
牛腱4條

蔥4條

薑一大塊切片(約100 公克)

蒜頭6片

料酒3大匙

醬油4大匙

醬油膏2大匙

糖5茶匙

八角4顆

滷包一包

乾辣椒2根(視個人口味需要)

作法
1. 煮一鍋開水,加入薑片、酒2大匙,川燙牛腱去血水,牛腱變色後,可以拿筷子在牛腱上戳穿幾個洞,一方面可以排血水,一方面等一下滷汁味道較容易入味。牛腱川燙後起鍋備用
2. 起油鍋,爆香蔥、薑、蒜,將牛腱倒入加醬油膏2大匙翻炒一下,再倒入醬油、糖、酒,加水蓋至蓋過牛腱即可。加入八角、滷包、乾辣椒(視個人口味需要)燒滾後,轉小火慢燉2小時(也可以換成快鍋,只要15分鐘),中間可以打開翻身、玩戳戳樂,在牛腱上鑽幾個洞入味。
3.起鍋後,將牛腱起出盛盤,滷汁盛鍋內備用。牛腱至少放冰箱一晚,讓他收硬。第二天直接切片加蔥花,淋上醬汁與少許麻油即可。

先看再說 發表於 2016-10-26 03:56

這很好吃ㄉ鹹牛肉,大大感謝你分享

hmy1127 發表於 2016-11-7 00:20

回復 1# pawn123 的帖子

我也要來做做看,一定好吃,謝謝。

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