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funnyboom 發表於 2014-5-6 17:45

自制肉丸/芝士焗肉丸意粉

[img]http://img.dodocook.com/user_upload/recipe/1/02/69/recipe_0050269_600_fit_1398813466.jpg[/img]
作法
01

牛肉丸做法
先將洋蔥末以橄欖油小火炒至金黃透明後放置一旁冷卻。
將麵包糠 (吐司碎)加入牛奶浸泡,
將牛肉與豬肉放入盆中並加入少許鹽巴,並以手直接開始攪拌。
途中陸續加入處理過之麵包糠 、洋蔥末、九層塔末以及整顆雞蛋,將絞肉揉拌至產生黏性。
將拌勻絞肉以手挖一球(比貢丸大些)並來回於左右手當中拍打成球狀,將空氣逼出並黏合後放於盤上備用。
先熱鍋後慢慢放入牛肉球並以中大火將外表煎成金黃色封住肉汁,再以中小火將其煎至熟即可。
02

1、用煲把水煮滚,加入2茶匙盐,再放入意大利面,煮熟捞起沥干后拌入少少橄榄油待用。(建议煮的时间按说明要求,不要煮得太烂,以略有硬心为宜)
03

紅醬做法
放點油在鑊中,放下洋蔥炒香,下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇(新鮮蘑菇炒熱會出水,但繼續加熱後,就會乾身)。跟著,放番茄,,所有材料炒軟身後,加入番茄膏炒勻,放意粉,肉丸和放whipping cream,汁開始變濃,自己試味,加鹽,parsley和糖調味.最后,放进焗盘放上cheese焗熔既可。

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