烧红糖大圆蹄
[img]http://www.plus-yes.com/hsk_update/upload/203_106_154_188/1398786161/1398793272803.jpg[/img][size=5]材料[/size]
[size=5]蹄髈1只(我的那个有五磅),冰糖,葱结,姜片,红酱油,食盐,料酒,白汤[/size]
[size=5]做法[/size]
[size=5]1、蹄髈清洗后用刀在软挡一面顺长剖开,深至骨下,摊开,在左右两侧各划开一刀。 [/size]
[size=5]2、锅烧热,放油,在旺火上烧至七成熟,投入葱姜爆出香味,加入料酒、红糖、酱油、盐、白汤(试看颜色),调匀,放蹄胖(皮朝下),盖上锅盖,在旺火上烧滚冒气,端至小火上焖1.5小时,焖至蹄胖酥透,皮胖起,摇一下会抖动时为止(很好玩的,哈哈!) [/size]
[size=5]3、用漏勺取出蹄胖,皮朝上放,然后将锅里的卤放在旺火上,用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶,出锅淋在蹄胖上面。 [/size]
[size=5]4、可以选用下列素菜垫底:青菜,菠菜,白菜(用油蒜茸微煸一下)[/size] 感謝大大的分享~~ 這有興趣,改天自己試試看 吃是好吃,但要注意身體啊 看了就好有食慾.肚子咕嚕咕嚕,謝了.
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